Panna Cotta

Almôndegas Alemãs

2011-11-01T14:31:00.001-07:00

Ingredientes

400 g de carne moída
200 g de lombo moído
50 g de bacon picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsinha
4 fatias de pão de centeio
1 xícara de água
1 colher (sopa) vinagre
sal e pimenta-do-reino
óleo para fritura

Modo de Preparo

Colocar o bacon em uma frigideira e levar ao fogo baixo até o bacon estar crocante, acrescentar a cebola e o alho bem picados e refogar até a cebola estar macia. Retirar do fogo, escorrer o excesso de gordura e deixar esfriar. Colocar em uma tigela o vinagre e a água, acrescentar as fatias de pão.
Em uma tigela, misturar os dois tipos de carne, a cebola e o bacon refogados, a salsinha, o ovo levemente batido e misturar bem, acrescentar sal e pimenta do reino. Escorrer as fatias de pão e espremer bem, misturar à massa de carne e amassar até obter uma mistura bem homogênea. Fazer bolinhas do tamanho de ping pong e fritar em abundante óleo quente. Escorrer em papel absorvente e servir com salada de batatas e mostarda.

http://www.terra.com.br/culinaria/lcintra2/car_28.htm

Molho Teriyaki

2011-11-01T14:26:00.001-07:00

1/4 de xícara de shoyo
1/4 de xícara de sake mirim
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de gengibre ralado

Pato com laranja

2011-10-23T16:01:00.001-07:00

Receita molho:
Para o molho e guarnição:
5 laranjas grandes;
¼ de xícara (60ml) de açúcar;
1 colher se sopa de água
4 colheres de sopa de vinagre de Jerez (ou vinagre balsâmico);
175ml de caldo de pato (receita acima);
3 ½ colheres de sopa de manteiga (sem sal);
Suco de ½ Limão (opcional).
Inicialmente prepare os ingredientes. Com uma faca remova o zesto (casca sem a parte branca) de 1 laranja grande, corte em julienne e reserve. Em seguida descasque outras 3 laranjas, separe os gomos e retire as partes brancas e as membranas, reserve numa tigela. Também esprema 2 laranjas e reserve o suco. Adicione as cascas de laranja cortadas em julienne numa panela, cubra de água e leve ao fogo para dar uma escaldada e tirar o amargor. Escoe a água quente e cubra novamente com água fria e leve ao fogo; após alguns minutinhos escoe e reserve. Adicione o açúcar numa panela, e em fogo brando, faça um caramelo (se precisar adicione uma colher de sopa de água). Quando o caramelo estiver dourado e no ponto ideal, acrescente o vinagre de Jerez e o suco de laranja. Cozinhe devagar até que o líquido esteja mais reduzido. Depois acrescente as cascas de laranja reservadas e o caldo de pato; cozinhe alguns minutos para que o molho reduza e ganhe uma consistência xaroposa (aproximadamente 15 minutos), desligue o fogo e reserve. No momento de montar o prato leve o molho ao fogo novamente e adicione as 2 colheres de manteiga; mexa bem até que a mistura fique homogênea. Se preferir adicione também o suco de limão. Enquanto isso prepare os gomos de laranja para guarnecer o prato. Em uma frigideira, em fogo brando, gentilmente aqueça os gomos de laranja com 1 ½ colher de manteiga.

Fonte:http://www.qvinho.com.br/receitas/pato-com-laranja-canard-a-lorange/

Alcachofra

2011-10-10T17:34:00.001-07:00

Alcachofra recheada com cogumelos portobello e frango defumado

Petit gâteau - Olivier Anquier

2011-07-13T10:28:00.000-07:00

Ingredientes:

• 240 g de chocolate amargo picado
• 200 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa)de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Prepare assim:

Prepare o petit gâteau assim:
• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
• Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
• Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;
• Misture suavemente a farinha de trigo;
• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ;
• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;
• Preaqueça o forno ao máximo;
• Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

fonte: http://www.olivieranquier.com.br/receitas/receita.php?id=464

Knodel

2010-04-17T13:53:00.000-07:00

1 colher de sopa de cebolinha picada.

2 colheres de sopa de salsa picada.

150 a 200 gramas de frios variados

100 gramas de farinha de trigo

caldo de carne

8 pães amanhecidos
2 ovos batidos
250 ml de leite
sal

Cortar em cubinhos 8 pãezinhos amanhecidos. Colocar em uma bacia junto com dois ovos batidos, 250 ml de leite e sal. Misturar bem, e deixar descansar 1 hora (pode ser feito de um dia para outro neste caso colocar na geladeira) depois acrescentar de 150 a 200 gramas de frios cortado em pedacinhos, pode ser resto de mortadela ou quaisquer outros frios, 2 colheres de salsa picada, 1 de cebolinha picada e 100 gramas de farinha de trigo, misturar tudo bem, e fazer com esta massa várias bolinhas, depois cozinhar em água fervente salgada ou caldo de carne, servir como molho de macarronada ou como acompanhamento de carne assada ou ensopada, ou como sopa junto com caldo de carne.

Receita tirada do site: http://www.livrodereceitas.com/interna/alemanha/alem1055.htm

Feliz Páscoa

2009-04-12T16:19:00.000-07:00

Coalhada seca

2009-03-24T07:58:00.000-07:00

Essa foi a segunda tentativa de tentar fazer coalhada, ainda bem que esse deu certo e ficou muito boa. Nunca pensei que fosse fácil de fazer, só o processo é um pouco demorado, mas não trabalhoso, vale a pena!!!!

1. Ferver 1 litro de leite, tire a nata de cima e espere esfriar um pouco, até alcançar a temperatura de 45ºC ( se não tiver um termômetro, teste a temperatura com o mindinho até aguentar por 10 segundos), é hora de coalhar

2. Transfira para outra vasilha com 2 colheres de coalhada ou iogurte. Tampe, abafe com um cobertor ou pano de prato e deixe descansar por 12 horas.

3. Meta a colher, a coalhada deve estar firme e vigorosa. O aroma, lácteo e sutilmente ácido. Esta é a coalhada fresca. Leve para a geladeira.

4. Para fazer coalhada seca, ponha a fresca num coador, pano de prato ou saco de pano, unindo as quatro pontas, e pendure na torneira do tanque ou da pia.

5. Deixe escorrer por no mínimo 8 horas, até constatar que a coalhada esteja firme, cremosa, consistente e branquinha.

6. Tire do coador e salgue misturando suavemente, para uniformizar o interior (mais úmido) com a superfície mais seca.

Um segredinho que deu certo: Eu aprendi fazer isso com a Rosi do blog Devora-me, mexer bem, airando com uma concha, da seguinte forma: mergulhar a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar. repetir o procedimento algumas vezes.

receita foi tirada o Jornal O Estado de São Paulo, no caderno Paladar.

O auxilio de hashi

2009-03-20T09:19:00.000-07:00

Encontrei isso na net, e achei um máximo, muito divertido e ótimo para quem não tem habilidade com o hashi. É um adaptador em formato de garfo para ser usado um hashi, chamado Chopsticks Aid, criado pelo designer checo Jaroslav Kucera.
Bem criativo !!!!

fonte: serious eats

Kafta com missô e aveia

2009-03-18T12:31:00.000-07:00

Ingredientes:
• 1 kg de carne moída
• ¾ xícara (chá) de Shirô Missô
• ½ xícara (chá) de Sakura Tradiciona
l• 3 colheres (sopa) de Molho de Pimenta Kenko
• 4 ovos (coloquei só a clara, dobrando a quantidade)
• 2 ½ xícara (chá) de aveia
• 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja (PTS) granulada
• ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
• 35 espetos para churrasco

Modo de preparo:

1 - Hidrate a PTS em ½ xícara (chá) de água morna, passe-a em água fria, esprema e reserve.
2 - Misture a carne moída, os ovos, o shoyu, o molho de pimenta, a PTS, o cheiro verde, a aveia e o missô em um recipiente grande.
3 - Pegue os espetos para churrasco e modele a carne em forma de kafta.
4 - Leve-os ao forno e deixe até que estejam com aparência dourada. Você pode também grelhá-los em uma frigideira grande, ou fazê-los em uma churrasqueira. Sirva em seguida.

O nosso acompanhou um molho com yogurt, pimenta síria, limão e zahtar.

fonte aqui

Edamame

2009-03-13T07:50:00.000-07:00

O siginificado da palavra edamame é "grãos em ramos", e se tornou um dos aperitivos preferido do japoneses para acompanhar uma cerveja gelada no verão.

Ele é simplesmente cozido na água com sal e servido em sua vagem, é só espremer diretamente na boca, sendo impossível comer um só. Além disso pode ser acrescentado nas saladas, em sopas ou onde a criatividade chegar.

Como escolher o edamame

Atualmente, no Japão, pode-se comprar o edamame congelado em qualquer época do ano, porém, nada melhor do que consumi-lo fresco, na estação apropriada, que é o verão. Seguem algumas dicas úteis para escolher o edamame:
••• Aqueles que vêm com caule são mais tenros e duram um ou dois dias em lugar fresco. Mas, para melhor aproveitar o seu sabor, recomenda-se consumi-los o mais rápido possível.
••• Quando não puder aproveitá-los logo, cozinhe-os com sal e guarde-os na geladeira.
••• Na hora de comprar, escolha as vagens mais cheias, firmes, com grãos graúdos e de cor verde-escura. Evite aquelas que estão murchas ou com manchas escuras

Receita de aperitivo

- Lave bem as vagens.
- Leve-as ao fogo para cozinhar em água fervente e sal (a gosto) por 5 a 10 minutos.
- Escorra as vagens e sirva-as ainda quentes ou frias.

Essa é uma boa dica de aperitivo para o verão que está derretendo todo mundo, se puder acompanhar uma cerveja bem gelada, melhor ainda.

Bom fim de semana a todos

fonte aqui

Para tirar maus odores

2009-03-09T12:46:00.000-07:00

Pesquisando aqui na net, achei essas dicas super interessantes e úteis, porque não existe coisa pior na cozinha do que esses odores desagradáveis.

Fritura”Para quem não tem exaustor em casa, a dica é ferver cravo e canela em pau e borrifar esta água aromatizada no local depois de se alimentar. Durante o processo de fritura, ferva cascas de laranja e limão em água e deixe esta panela ao lado da que está sendo utilizada para fritar. Outra dica para absorver o cheiro é colocar uma rodela de batata dentro da panela em que são fritos os produtos.”

Na Geladeira ”Para eliminar odores desagradáveis, deixe um carvão embrulhado em pedaço de papel, borra de café dentro de um pires, gotas de baunilha em copo de leite ou pedaços de pão dentro da geladeira.”

No microondas”É só aquecer por 2 minutos, em potência alta, 1 xícara de água e 2 fatias de limão para eliminar o cheiro ruim” Nas mãos ”O cheiro de cebola e alho é removido com um pouco de pasta de dente ou suco de limão e laranja. Já o de peixe pode ser eliminado com limão, vinagre, folha de louro ou vinho tinto”

Essas dicas foram dadas pela Adriana Pereira Lima é nutricionista e trabalha no Laboratório de Higiene dos Alimentos do Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília (UnB) no site.

Dia Internacional da Mulher

2009-03-08T13:37:00.000-07:00

Bem aventurada a mulher que cuida do perfil interior e exterior, porque a harmonia da pessoas faz mais bela a convivência humana.

Bem aventurada a mulher que, ao lado do homem exercita a própria insubstituível responsabilidade na família, na sociedade, na historia e no universo inteiro.

Bem aventurada a mulher chama transmitir e a guardar a vida humilde e grande.

Bem aventurada quando nela e ao redor acolher faz crescer e protege a vida.

Bem aventurada a mulher que pões a inteligência, a sensibilidade e a cultura a serviço dela, onde ela vem ser diminuída ou deturpada.

Bem aventurada a mulher que se empenha a promover um mundo mais justo e mais humano.

Bem aventurada a mulher que, em seu caminho, encontra Cristo: escuta-O, acolhe-O, segue-O, como tantas mulheres do evangelho e se deixa iluminar por Ele na opção da vida.

Bem aventurada a mulher que, dia após dia, com pequenos gestos, com palavras e atenções quem nascem do coração traça sendas de esperança para a humanidade.

Autor: (desconhecido)

Croûtons no microondas

2009-02-28T16:31:00.000-08:00

A receita é simples:

Ingredientes
6 fatias de pão de forma
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de tempero pronto em pó (eu usei sazon para saladas, o verdinho)
1 colher (sopa) de orégano

Modo de fazer:
Corte as fatias de pão de forma em quadrados. Coloque em um refratário próprio para microondas (não pode ser de plástico) na potência alta, e tempere com o azeite, o tempero e orégano. Leve ao microondas por +/- 2 minutos, tire mexa bem, e deixe esfriar que ficará super crocante.

Uma alimentação Saudável - Bolinho grelhado de espinafre e aveia

2009-02-16T12:07:00.000-08:00

Esse receita foi tirada desse site. Ficou muito saboroso, e leve, acompanhada com uma salada, vira uma refeição perfeita e completa.

Ingredientes
- 1 cebola picada (70 g) *coloquei uma cebola inteira de 120g

- 2 dentes de alho picados (20 g)

- 3 colheres (sopa) de azeite (40 ml)

- folhas de 1 maço de espinafre picadas (360 g)

- 60 g de queijo parmesão ralado

- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (85 g)

- 3 claras

- 1 colher (café) de fermento químico em pó (4 g)

- sal a gosto

- noz moscada a gosto

Modo de preparo
Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar. Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer de 5 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira anti aderente e frite os bolinhos dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida.

Feliz Natal

2008-12-25T05:39:00.001-08:00

Cotidiano!!!!

2008-12-17T11:24:00.000-08:00

O Foda-se

(Millôr Fernandes)

O nível de stress de uma pessoa é inversamente proporcional a quantidade de foda-se! que ela fala. Existe algo mais libertário do que o conceito do foda-se!? O foda-se! aumenta minha auto-estima, me torna uma pessoa melhor.Reorganiza as coisas. Me liberta. Não quer sair comigo?Então foda-se!. Vai querer decidir essa merda sozinho (a) mesmo? Então foda-se!. O direito ao foda-se! deveria estar assegurado na Constituição Federal.

Os palavrões não nasceram por acaso. São recursos extremamente válidos e criativos para prover nosso vocabulário de expressões que traduzem com a maior fidelidade nossos mais fortes e genuínos sentimentos. É o povo fazendo sua língua.

Como o Latim Vulgar, será esse Português Vulgar que vingará plenamente um dia.

Prá caralho, por exemplo.

Qual expressão traduz melhor a idéia de muita quantidade do que Prá caralho? Prá caralho tende ao infinito, é quase uma expressão matemática.

A Via-Láctea tem estrelas prá caralho, o Sol é quente prá caralho, o universo é antigo prá caralho, eu gosto de cerveja prá caralho, entende? No gênero do Prá caralho, mas, no caso, expressando a mais absoluta negação, está o famoso Nem fodendo!. O Não, não e não! e tampouco o nada eficaz e já sem nenhuma credibilidade Não, absolutamente não! o substituem.

O Nem fodendo é irretorquível, e liquida o assunto. Te libera, com a consciência tranqüila, para outras atividades de maior interesse em sua vida. Aquele filho pentelho de 17 anos te atormenta pedindo o carro pra ir surfar no litoral?Não perca tempo nem paciência. Solte logo um definitivo Marquinhos presta atenção, filho querido, NEM FODENDO!. O impertinente se manca na hora e vai pro Shopping se encontrar com a turma numa boa e você fecha os olhos e volta a curtir o CD do Lupicinio.

Por sua vez, o porra nenhuma! atendeu tão plenamente as situações onde nosso ego exigia não só a definição de uma negação, mas também o justo escárnio contra descarados blefes, que hoje é totalmente impossível imaginar que possamos viver sem ele em nosso cotidiano profissional. Como comentar a gravata daquele chefe idiota senão com um PHD porra nenhuma!, ou ele redigiu aquele relatório sozinho porra nenhuma!. O porra nenhuma, como vocês podem ver, nos provê sensações de incrível bem estar interior. É como se estivéssemos fazendo a tardia e justa denúncia pública de um canalha.

São dessa mesma gênese os clássicos aspone, chepone, repone e mais recentemente, o prepone - presidente de porra nenhuma. Há outros palavrões igualmente clássicos. / Pense na sonoridade de um Puta-que-pariu!, ou seu correlato Puta-que-o-pariu!, falados assim, cadenciadamente, sílaba por sílaba... Diante de uma notícia irritante qualquer puta-que-o-pariu! dito assim te coloca outra vez em seu eixo.

Seus neurônios têm o devido tempo e clima para se reorganizar e sacar a atitude que lhe permitirá dar um merecido troco ou o safar de maiores dores de cabeça.

E o que dizer de nosso famoso vai tomar no cu!? E sua maravilhosa e reforçadora derivação vai tomar no olho do seu cu!. Você já imaginou o bem que alguém faz a si próprio e aos seus uando, passado o limite do suportável, se dirige ao canalha de seu interlocutor e solta: Chega! Vai tomar no olho do seu cu!.

Pronto, você retomou as rédeas de sua vida, sua auto-estima. Desabotoa a camisa e sai a rua, vento batendo na face, olhar firme, cabeça erguida, um delicioso sorriso de vitória e renovado amor-íntimo nos lábios. /E seria tremendamente injusto não registrar aqui a expressão de maior poder de definição do Português Vulgar: Fodeu!. E sua derivação mais avassaladora ainda: Fodeu de vez!. Você conhece definição mais exata, pungente e arrasadora para uma situação que atingiu o grau máximo imaginável de ameaçadora complicação?

Expressão, inclusive, que uma vez proferida insere seu autor em todo um providencial contexto interior de alerta e autodefesa. Algo assim como quando você está dirigindo bêbado, sem documentos do carro e sem carteira de habilitação e ouve uma sirene de polícia atrás de você mandando você parar: O que você fala? Fodeu de vez!

Liberdade, igualdade, fraternidade e foda-se ...

Nato

2008-12-15T17:02:00.000-08:00

Para explicar melhor o que é o Nato, uso as palavras de Sergio Veville Holzmann:

"Até japoneses legítimos torcem o nariz para esse ingrediente, feito de feijões de soja fermentado de aparência feia, gosmentos como quiabo e com cheiro que lembra queijo curtido. O nato pode ser servido como hosso-maki ou misturado com pedaços de maguro. Sempre é acompanhado de cebolinha, de arroz, de uma espécie de mostarda amarelada e do onipresente shoyu. Perguntei certa vez a um itamae-san o porquê de se adotar algo com gosto tão diferente na cozinha japonesa. Ele associou o nato aos queijos franceses, geralmente comidos no fim da refeição: são altamente nutritivos e uma fonte de proteínas de primeira classe. Mas só coma se realmente estiver disposto a provar algo inédito."

Bom, como aqui nao tem hosso-maki, mostarda amarelada e tão pouco maguro. eu temperei com um pouco de wasabi e cebolinhas picadas.

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Finalmente, o dia que comi a flor de abobrinha....

2008-12-11T12:25:00.000-08:00

Então, recheamos com queijos mussarela e gouda, e um pequeno pedaço de aliche, e fritamos como um tempurá .

A receita:

A receita é bem simples, quase um tempurá (na verdade é bem parecido).

Depois que recheá-las, passamos numa mistura de água super gelada (vale até colocar algumas pedras de gelo), farinha e sal. Ela fica uma massa bem fina. Depois é só banhar as florzinhas e fritá-las em óleo bem quente.'

Nós comemos com um molho picante que combinou.

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11 de dezembro - Dia do Arquiteto

2008-12-11T05:38:00.000-08:00

Me dou conta que com o passar dos anos, venho me transformando num homem que me pertence a todas as partes.

A vida não se detém nunca. Os tormentos do homem são eternos, salvo que se considere como alegria perdurável a função de criar, de atuar e de mudar, vivendo intensamente cada dia....

Le Corbusier

Parabéns a nós arquitetos, que conseguimos transformar sonhos em realidades.....

(fonte da imagem)

Os benditos macarons

2008-12-09T06:23:00.000-08:00

Essa caixinha veio da La Brasserie Erick Jacquin, Nós chegamos a seguinte conclusão quanto os sabores: chocolate, pistache, maracujá, frutas vermelhas, nozes pecã ( ou pecan? tem os dois tipos na internet), amêndoas e coco.

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Na estante - Sushi: Sabor milenar

2008-12-08T15:48:00.000-08:00

O autor explica em todos os detalhes como a culinária japonesa surgiu, como é preparada, como deve ser ser vido e principalmente como deve ser degustada. Tem muitos pratos interessantes que eu não sei se teria coragem de experimentá-lo, mas é muito legal para conhecer. E ele dá uma dica: "nunca se esqueça de um princípios fundamental da comida japonesa: o gosto por ela é adquirido e não será da primeira vez que o principiante apreciará tudo. Nos estágios iniciais de contato com a culinária, não se aventure pelos mais exóticos, o progresso deve ser gradual e seguro."
No Japão os restaurantes que servem sushis e sashimis são chamados de sushi-ya, e a pessoas q os preparam é chamado de itamae-san, nem pensem em chamá-lo de sushiman, pois esse é um termo americanizado que os japoneses abominam, sendo considerado de mau gosto.
E as fotos são maravilhosas, dá vontade de sair correndo para um restaurante japonês, fiquei babando em todos os pratos.
E uma frase do livro que me marcou muito foi um velho ditado pecurista que diz: "o selvagem devora, o homem come e o civilizado saboreia"
Preciso aprender a ser civilizada o mais rápido possível.

Ai que vontade de comer nato!!!!!

Arigatou Gozaimasu, sayonara!!!!

O que podemos comer?

2008-12-04T15:56:00.000-08:00

Carne de vaca não podemos mais comer comer: Vaca Louca.
Aves não podemos mais comer: Gripe Aviária.
Ovos não podemos mais comer: Salmonela.
Suíno não podemos mais comer: Peste suína.
Peixe não podemos mais comer: Metais pesados na água.
Frutas não podemos mais comer: Insecticidas e Pesticidas.
Eu acho que nada disso está no chocolate.
Além do mais: STRESSED escrito de trás para a frente é DESSERTS.
Vamos todos comer chocolate!!!! Oba!!!!
Adorei, e os chocólatras de plantão, como eu, irão agradecer...

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Chegou o fim de semana, nem acredito!!!!
Bom fim de Semana a todos!!!!!

A volta com uma receitinha deliciosa

2008-12-04T04:31:00.000-08:00

Trouxinha de Spaghetti com camarões:

Ingredentes:

*spaghetti ou qualquer massa de sua preferência

*azeite

*alho

*manjericão fresco

*sal

*queijo parmessão

*um pouco de manteiga

*papel manteiga

***** A quantidade é tudo a olho mesmo, dependendo para quantas pessoas vc irá fazer

Em uma panele com água, cozinhe a massa como pede o fabricante. Enquanto isso numa visilha pequena prepare o molho com o azeite, o alho, o manjericão fresco cortado grosseiramente e o parmessão.

Quando o massa estiver quase cozida, corte um retango de papel manteiga (corte grande, melhor sobrar do que falta), e passe um pouco de manteiga no centro para que a massa não grude.

Em seguida coloque a massa o molho, e os camarões temperado com um pouco de sal, nessa mesma pordem, um por cima do outro, formando uma "montanha". E por último mais um pouco do molho, e parmessão.

Embrulhe a massa com o carmaro formando uma trouxinha, e leve ao forno (já pré aquecido), em uma forma, por usn 12minutos aproximadamente, se o seu forno for forte.

Crepe Suzette e Edith Piaf para o Concurso Comida e Música

2008-08-25T10:14:00.000-07:00

Quando vi esse concurso que a Simone do blog Chocolatria estava fazendo ,achei muito legal e criativo, comida tem muito a ver com música, e é tema de inspirações para vários cantores.
Fiquei pensando um tempão em qual música teria relação com algum prato, e nada vinha a minha cabeça, (depois vendo os outros blogs participantes, a gente lembra de milhares).
Até que um dia, tarde da noite, resolvemos fazer Crepe Suzette, era tarde mesmo, e a casa estava um silêncio, e quando eu estava preparando as panquequinhas, me veio na cabeça a uma música de Edith Piaf e comecei a cantar, pensei: Nossa!!! Vai ser essa mesma, mesmo não tendo nada de ligação com essa sobremesa, mas ambas são do mesmo país, França, uma cidade romântica, uma música romântica e uma sobremesa bem romântica também... E aqui está.

Mas antes de fazer este post, quis assistir o filme Piaf, um Hino ao Amor, que nos mostra a história da cantora e compositora francesa Edith Piaf, a qual suas letras retrataram, em tom de drama ou de alegre sátira, boa parte da história social e amorosa dos parisienses do século XX, levando sua voz peculiar, inconfundível, tornada universal, para todas as partes do mundo, como símbolo do renascimento francês depois da desastrosa experiência da IIª Guerra Mundial. Se eu já gostava de suas música, depois desse filme passei a admirá-la, tudo bem que ela como todos os artista de sua época era um pouco " descomportada" (como fala no filme), mas foi uma pessoa muito cativante. A música escolhida foi Non je ne regrette rien (não, não lamento de nada), música tocada nas cenas finais do filme, e também no final da vida de Edith Piaf

Enfim, como Edith Piaf, Crepe Suzette é uma sobremesa consagrada. Elaborada com uma massa delicada coberto com raspas suco e licor de laranja.

Crepe Suzette:

(para 8 panquecas:2 pessoas)

Ingredientes:
Massa:

2 ovos

2 xícaras de trigos

2 xícaras de leite

1 colher de óleo de canola (pode ser outro também)

Molho:

1 colher de sopa de manteiga (colher generosa)

suco de uma laranja

raspas de laranja

1/4 de xícara de açúcar

1/2 xícara de Grand Manier (licor de laranja, essencial para o Crepe Suzette)

Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa num liquidificador até ficar bem lisinho (eu usei um mix e deu certo também).Pincele (a cada adição de massa) uma frigideira anti aderente de azeite de oliva. Leve a frigideira ao fogo e ao aquecer espalhe um pouco da massa, inclinando o a frigideira de um lado para o outro. O crepe deve ficar bem fino. Frite-os dois lados ou até dourar. Repita a operação até terminar a massa, untando a frigideira a cada fritura.

Em outra frigideira, colocar a manteiga, o açúcar e o suco de laranja a té q a manteiga derreta e o açúcar se dissolva, acrescentar as raspas da casca de laranja. Quando as cascas estiverem bem molinhas, colocar as panquecas dobrada em quatro (como na foto), na frigideira e flambar com Grand Manier.

"Simone: Parabéns pela iniciativa e também pela grande criatividade."

Non, Je Ne Regrette Rien (tradução)
Não! Nada de nada...
Não! Eu não lamento nada...
Nem o bem que me fizeram
Nem o mal - isso tudo me é igual!
Não, nada de nada...
Não! Eu não lamento nada...
Está pago, varrido, esquecido
Não me importa o passado!

Com minhas lembranças
Acendi o fogo
Minhas mágoas, meus prazeres
Não preciso mais deles!
Varridos os amores
E todos os seus "tremolos" Varridos para sempre
Recomeço do zero.

Não! Nada de nada...
Não! Não lamento nada...!
Nem o bem que me fizeram
Nem o mal, isso tudo me é bem igual!

Não! Nada de nada...
Não! Não lamento nada...
Pois, minha vida, pois, minhas alegrias
Hoje, começam com você!

Um Combinado Muito Especial - Sushi

2008-08-21T11:53:00.000-07:00

Cookies de Chocolate do Sopa Vermelha

2008-08-19T09:09:00.000-07:00

Vou passa aqui a receita da Fabrícia, mas aconselho ir no Sopa Vermelha ver as delícias de lá.

Ingredientes:
- 220 g de açúcar mascavo
- 110 g de açúcar
- 290 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento em pó
- 150 g de nozes pecan quebradinhas no pilão
- 185 g de manteiga derretida e fria
- 1 gema batida
- 1 ovo batido
- 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
- 200 g de chocolate meio marago em pedaços ou em gotas

1 - Pré-aquecer o forno à 180 - 190°C
2 - Misturar o açúcar mascavo, o açúcar, a farinha, o fermento e as nozes numa vasilha;
3- Acrescentar a manteiga, a gema batida, o ovo batido, a essência de baunilha e misturar bem. Adicionar os pedaços de chocolate;
4- Formar 20 discos com a massa numa placa untada deixando um espaço de 6 cm entre cada biscoito. Usei um tapetinho de silicone para facilitar o serviço;
5 - Assar os cookies durante 16 minutos, virando a placa na metade do tempo. Deixar esfriar numa grelha. No meu forno os cookies levaram 12 minutinhos.
Se guardados num recipiente hermético duram até 2 semanas e podem ser congelados por até 3 meses.

Alcachofra Recheada Com Cogumelo Paris

2008-08-15T09:59:00.000-07:00

Ela é muito simples de fazer, basta lavar bem em água corrente e colocá-las para ferver com água e temperos (eu usei caldo de legumes e sal). Deixe ferver por 30 minutos ou até que suas pétalas soltem com facilidade. Depois é só retirar os espinhos até chegar ao famoso fundo da alcachofra.

Recheio:

(para 4 alcachofras)

Cogumelos Paris cortado em cubos

1 tomate picado

1 cebola pequena cortada

1 dente de alho

Azeite

Sal

Pimenta

Mostarda em grãos

Cumel

Farinha de rosca

Em uma panela fritar o alho e o cebola com um pouco de azeite, adicionar o tomate , os cogumelos e os temperos ( sal, pimenta, mostarda e cumel), Colocar a farinha de roscar para engrossar.

Acomodar as alcachofras em uma travessa, recheá-las, regar com azeite e levar ao forno alto.

Fontes: http://www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/A16alcachofra2.htm e

http://www.my-personaltrainer.it/carciofo.jpg

Penne com Abobrinha e Gorgonzola

2008-08-13T12:36:00.000-07:00

Ingredientes:

Penne

Alho

Abobrinha ralada

Gorgonzola

E um pouco de creme de leite para amolecer o gorgonzola

Sal e Pimenta

Em uma panela cozinhar macarrão como de costume, colocar para escorrer. Nessa mesma panela fritar um pouco de alho no azeite, acrescentar pimenta, e o gorgonzola previamente misturado com um pouco creme de leite. Voltar o macarrão na panela com os ingredientes acima, e mexe bem.

Um prato simples, rápido e muito saboroso....

Foto: http://happenings.be/happenings/images/meise/courgette.jpg

Panna Cotta ao Molho de Morangos

2008-08-11T15:19:00.000-07:00

Acho que minha vontade por panna cotta nunca tem fim....

Panna Cotta "Adaptada"

Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
200ml de leite
1 colher de extrato de baunilha
100 grs de açúcar (poderia ser menos para meu gosto)
7grs de gelatina (essa quantidade deixa uma consistência bem molinha)

Em uma panela, aqueça o leite, o creme de leite o açúcar, até desmanchar, "tomar cuidado para não ferver" Coloque a gelatina na água para hidratar (conforme instruções da embalagem) e aqueça um pouco para desmanchar.
Misturar a gelatina ao creme, mexa até dissolver, acrescente a baunilha, e colocar em potes e levar a geladeira.

Para o molho:

10 morangos picados
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de cognac (ou qualquer outra bebida)

Em uma panela colocar os morangos e o açúcar, levar ao fogo até ferver, abaixar o fogo e acrescentar o cognac, deixar fica uma calda grosso, mas não ao ponto de geléia.

foto:http://www.edibleportland.com/images/strawberry_currant_recipe.JPG

A Tapioca - Com Receheio de Nutella

2008-08-07T18:56:00.000-07:00

Ingredientes:
Rendimento: 6 porções
(receita retirada revista Nestlé com você faz bem.)

2 xícaras (chá) de polvilho doce
250ml de água

Nutella (creme de chocolate com avelã)para rechear
Coloque o polvilho em um recipiente e regue-o aos poucos com 250 ml de água fria, misturando bem e esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Peneire o polvilho umidecido sobre a frigideira (eu não fiz essa etapa e deu certo também), cobrindo todo os espaços e formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca, mas ATENÇÃO: Não vire a panqueca de tapioca como se fosse uma panqueca comum, pois ela desmancha e fica esquisita. Esperar a massa ficar unida e soltar as bordas, recheie-as e dobre ao meio.
Dicas: O polvilho doce pode ser substituído pela mesma quantidade de tapioca fresca (amido fresco extraído da mandioca, e deve ser utilizado assim que comprado ou no dia seguinte). Neste caso, não há necessidade de acrescentar água.

fonte foto: http://www.tradeboss.com/attach/hash33/50209/hazelnut1.jpg

Lulas Recheadas com Cogumelos ao Molho Tare para uma Grande Evento

2008-08-06T13:20:00.001-07:00

Adoro comida oriental, cheia de sabores e texturas , sempre que posso procuro experimentar algo diferente. Quando vi esse evento do blog Pecado da Gula feito pela Akemi, em homenagem ao 100 anos da Imigração Japonesa no Brasil, fui correndo participar com essa receita que faz parte das minha favoritas em se tratando de comida japonesa. Tare é um tradicional molho japonês a base de peixe, podendo acompanhar carnes, aves frutos do mar, sushis, sashimis , temakis, e vi aqui na net sendo usado em fondues. Eu adoro esse molho, e às vezes brinco, falando que minha vontade é comer esse molho de colher. E com lulas recheadas de cogumelos fica perfeito, pois mistura ingredientes salgado e picantes com um molho doce e marcante.
Quem quiser participar desse evento o regulamente está aqui.

" Akemi, parabéns pelo evento e pela iniciativa!!!! "

Lula Recheada com cogumelos

5 Lulas inteiras e limpas
400 grs de cogumelos variados (aqui foi usado shimeiji e potobello) 1 Tomates picadinhos
1 Cebolas picadinhas
2 dentes de alho picados
1/5 xícara de shoyo
2 colheres de sobremesa de saquê mirim
1 pimenta dedo de moça
Alho poró ( eu usei cebolinha)

Fazer um refogado com todos os ingredientes acima (exceto as lulas). Limpar as lulas, rechear, e fechar com um palito de dente como se estivesse costurando. Colocar em uma panela com azeite, e esperar até que elas dourem e amoleçam, esse processo é muito rápido, pois se a lula cozinhas por mais tempo elas irão endurecer. Ela vai encolher, por isso é importante o palitinho. Assim o recheio não sai.

Molho Tare Fonte: http://cybercook.terra.com.br/ver_forum.php?codigo=7580
1 medida de saquê mirim
1 medida de shoyo
1 medida de açúcar hondashi (tempero de peixe) - pra 100ml de cada ingredientes eu usei 1 colher de chá.

Misture os ingredientes do molho em uma panela. Leve ao fogo, até ferver. Baixe o fogo e deixe ferver por uns 15 minutos (dependendo do fogão). Tome cuidado para o molho não queimar, mexendo de vez em quando. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície, com uma colher. O molho deve ter ponto de calda rala, pois ao esfriar ele engrossa. Teste o ponto nas costas de uma colher.Quando estiver pronto, transfira para outro recipiente e deixe esfriar. Esse molho pode ser guardado na geladeira por 2 semanas. Regar as lulas com esse molho

Quiche de Milho Verde Light

2008-07-31T07:16:00.000-07:00

Essa receitinha ficou bem light pois usei na massa margarina light e descartei as gemas.

INGREDIENTES:

Massa:
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
80 g de margarina
01 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de fermento

Recheio:
200 g de milho verde (fresco ou congelado)
2 colheres (sopa) de salsa
4 claras200 g de cream cheese light
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

MODO DE PREPARO

Massa:
Misture a farinha com o sal e o fermento.Junte a margarina e a água.Trabalhe com os dedos até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
Espalhe o milho e a salsa sobre a massa crua. Bata as claras, o cream cheese, o leite e o amido de milho no liquidificador e coloque sobre o milho. Polvilhe o queijo parmesão e asse em forno médio (180 º C) por cerca de 30 minutos ou até a quiche firmar e dourar.

Foto:http://sustainabletable.org/blog/wp-content/uploads/2007/11/corn1.jpg

Ovos Poché

2008-07-24T05:52:00.000-07:00

Depois de pesquisar várias técnicas, escolhemos uma que "seria" a mais simples de fazer. Claro que não foi tão simples assim, mas até que alguns saíram bonitinhos, depois da 6ª tentativa (o que importa é ser persistente).
A técnica que usei foi de Gordon Ramsay, (o método clássico formando um redemoinho no centro da panela) postado do blog da Rita Lobo do site panelinha .
Essa entrada é muito simples (o complicado mesmo é o ovo poché), refogue cenoura cortada em tiras bem fininhas (eu usei o cortador a juliene maravilhoso que ganhei), ervilha torta e alho. Use esses ingredientes como uma cama para o ovo poché, e finalize-o com um pouco de pimenta do reino e azeite de trufas.

Salada de Quinua com Polvo e Tartare de Pepino

2008-07-22T07:06:00.000-07:00

Essa receita foi retirado do site itodas, um site ótimo com super receitas fáceis de fazer, fale a pena conferir

Ingredientes (serve 4 pessoas):

- 2 e 1/2 xícaras quinua em grãos
- 3 a 4 tentáculos de polvo cozido
- 1 pepino japonês
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa manjericão picado
- 1 colher de sopa ciboulette picada
- Suco de um limão siciliano
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
- Broto de alfafa para decoração

Modo de preparo:
POLVO
1. Com o polvo já limpo, dê algumas marteladas para que ele solte eventuais restos de areia. De 10 a 15 pancadas secas com uma tábua de cozinha; 2. Em seguida, lave cuidadosamente com água fria; 3. Espete o polvo com um garfo de cozinha de haste longa e coloque na água (o suficiente para cobrir o polvo) fervendo, com sal;4. Depois de uns cinco segundos, levante o polvo e deixe a água escorrer;5. Repita essa operação por quatro vezes. 6. Depois disso, deixe o polvo ferver por mais ou menos 20 min (depende do polvo) e escorra.Dica: Se não quiser surrar o polvo, você pode congelá-lo por 48h. Sua carne ficará igualmente macia. SALADA
1. Cozinhe o quinua em água, sal e as folhas de louro;
2. Quando estiver cozido, escorra e leve para gelar;
3. Corte o polvo em pedaços pequenos, tempere com sal,pimenta, a metade da ciboulette e azeite;
4. Reserve.
TARTARE DE PEPINO
1. Lave e descasque o pepino;
2. Reserve a casca para decoração, corte em pedaços (cubos) bempequenos retirando todas as sementes;
3. Tempere com sal, pimenta, azeite, a metade do manjericão e ametade do suco de limão e reserve.
4. Tempere o quinua com o restante da ciboulette e do manjericão, o suco do limão, azeite, sal e pimenta;
5. Misture com o polvo e leve para gelar novamente;
6. Em seguida, corte as cascas do pepino a Juliane (fatias bemfinas) pra decoração.
Montagem do prato:
1. Numa taça de dry martini, coloque o pepino e por cima coloque a quinua com polvo;
2. Decore com o broto de alfafa e por cima a casca do pepino

Desafio da Focaccia

2008-06-30T15:15:00.000-07:00

Esse mês, a Fer do blog Sabor escolheu a Focaccia para o desafio do mês. Nunca tinha feito focaccia, mas tinha essa receita separada e que sempre me chamava atenção. Super simples de fazer e ficou super saborosa. Vale a pena prová-lá

Ingredientes:

Massa:
1 copo de 240ml de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
3 copos de farinha de trigo
2 colheres de fermento biológico seco

Cobertura:
4 cebolas cortadas em rodelas
1 pimenta dedo de moça
Sal refinado e açucar a gosto
Sal glosso e alecrim fresco

Modo de fazer:
Usei a máquina de fazer pão colocando os ingredientes da massa na ordem acima no ciclo massa.Quando a massa ficou pronta, coloquei em uma forma untada com azeite, cobri com um pano e deixei descansar por 30 minutos. Com o cabo de uma colher de pau, fiz cavidades a cada 2cm em toda a massa.
Enquanto ela descansava, coloquei duas colheres de azeite, e as cebolas cortadas em rodelas. Deixei murchar bastante colquei acrescentei sal e um pouco de açucar para caramelizer, o alecrim fresco e a pimenta dedo de moça bem cortadinha.
Depois da massa descansada, coloquei o refogado de cebola, salpiquei sal grosso e alecrim fresco. Coloquei no forno e deixei por 20 minutos.

Macarrão com linguiça toscana e salsa trufada

2008-06-17T16:41:00.000-07:00

Ingredientes:

(2 pessoas)

250g de macarrão (usei caserelli)

8 gomos de linguiça toscana

1 dente de alho

1 pimenta dedo de moça

1 vidro de salsa tartufada
1 colher de manteiga

1/2 caixinha de creme de leite

Preparo:

Retirar a pele e a gordura da linguiça toscana, deixando apenas a carne, e reservar

Numa panela fritar bem a carne da linguiça com 1 colher de manteiga e o dente de alho picadinho, acrescentar a pimenta cortada bem pequena. Colocar o creme de leite, corrigir o sal, e por último acrescentar o macarrão já cozido.

Fonte texto:http://www.herbario.com.br/atual2005/trufas.htm

Foto: http://www.terra.com.br/istoegente/340/diversao_arte/gastronomia.htm

Dia dos Namorados

2008-06-10T07:14:00.001-07:00

Para Viver Um Grande Amor
Vinicius de Moraes

Para viver um grande amor, preciso é muita concentração e muito siso, muita seriedade e pouco riso — para viver um grande amor.

Para viver um grande amor, mister é ser um homem de uma só mulher; pois ser de muitas, poxa! é de colher... — não tem nenhum valor.

Para viver um grande amor, primeiro é preciso sagrar-se cavalheiro e ser de sua dama por inteiro — seja lá como for. Há que fazer do corpo uma morada onde clausure-se a mulher amada e postar-se de fora com uma espada — para viver um grande amor.

Para viver um grande amor, vos digo, é preciso atenção como o "velho amigo", que porque é só vos quer sempre consigo para iludir o grande amor. É preciso muitíssimo cuidado com quem quer que não esteja apaixonado, pois quem não está, está sempre preparado pra chatear o grande amor.

Para viver um amor, na realidade, há que compenetrar-se da verdade de que não existe amor sem fidelidade — para viver um grande amor. Pois quem trai seu amor por vanidade é um desconhecedor da liberdade, dessa imensa, indizível liberdade que traz um só amor.

Para viver um grande amor, il faut além de fiel, ser bem conhecedor de arte culinária e de judô —para viver um grande amor.

Para viver um grande amor perfeito, não basta ser apenas bom sujeito; é preciso também ter muito peito — peito de remador. É preciso olhar sempre a bem-amada como a sua primeira namorada e sua viúva também, amortalhada no seu finado amor.

É muito necessário ter em vista um crédito de rosas no florista — muito mais, muito mais que na modista! — para aprazer ao grande amor. Pois do que o grande amor quer saber mesmo, é de amor, é de amor, de amor a esmo; depois, um tutuzinho com torresmo conta ponto a favor...

Conta ponto saber fazer coisinhas: ovos mexidos, camarões, sopinhas, molhos, strogonoffs — comidinhas para depois do amor. E o que há de melhor que ir pra cozinha e preparar com amor uma galinha com uma rica e gostosa farofinha, para o seu grande amor?

Para viver um grande amor é muito, muito importante viver sempre junto e até ser, se possível, um só defunto — pra não morrer de dor. É preciso um cuidado permanente não só com o corpo mas também com a mente, pois qualquer "baixo" seu, a amada sente — e esfria um pouco o amor. Há que ser bem cortês sem cortesia; doce e conciliador sem covardia; saber ganhar dinheiro com poesia — para viver um grande amor.

É preciso saber tomar uísque (com o mau bebedor nunca se arrisque!) e ser impermeável ao diz-que-diz-que — que não quer nada com o amor.

Mas tudo isso não adianta nada, se nesta selva oscura e desvairada não se souber achar a bem-amada — para viver um grande amor.

Feliz dia dos Namorados!!!!

Texto extraído do livro "Para Viver Um Grande Amor", José Olympio Editora - Rio de Janeiro, 1984, pág. 130

Foto:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Valentines_Day_Chocolates_from_2005.jpg/800px-Valentines_Day_Chocolates_from_2005.jpg

Fudge de chocolate e pistache

2008-06-09T18:33:00.000-07:00

Receita muito rápida, simples e flexível, pois pode ser feito com qualquer tipo de castanha, frutas secas ou caramelo.

Ingredientes:
250 g de chocolate ao leite
250g de chocolate amargo
1 lata de leite condensado (usei leite condensado desnatado)
1 colher de chá de essência de baunilha (da próxima vezes usarei mais)
1 xícara de chá de pistache
1 pitada de sal
Preparo:
Colocar os chocolates cortados em um recipientes, e derretê-los em banho maria ou no microondas por 2 minutos na temperatura médio, mexendo na metade do tempo. Misturar os demais ingredientes até a mistura ficar homogênea. Forrar uma assadeira de 25X30 com plástico filme (assim fica mais fácil de retirar) . Jogar a mistura na forma e levar ao freezer por 3 horas. Desenforme, retire o plástico, e corte em quadrados de 3 cm e servir.

Bacalhau com cebolas e batatas

2008-06-04T16:34:00.001-07:00

Bacalhau grelhado acompanhado de tomates assado, cebola, batata e batata doce dourada.

Ingredientes (2 pessoas)

- 2 postas de bacalhau

- 3 cebolas cortadas em rodelas

- 6 tomates

- 2 batatas

-2 batatas doces

-alecrim e sal grosso ( para as batatas)

-sal e açúcar (para o tomate)

Preparo:

Cebolas: Refogar as cebolas no azeite em fogo alto, colocar sal e uma pitada de açúcar,deixar que ela murchem bastante, até ficarem macias e amarelas, mais ou menos 20 minutos.

Tomates assados: corta os tomates ao meio da transversal, colocar em uma travessa com a barriga para baixo, polvilhar com açúcar e sal e colocar no forno alto por 20 minutos, ou até que eles assem.

Batatas: cortar em cubos grandes e ferventar em água por 5 minutos. Colocar em uma assadeira cobrir com sal grosso, azeite e alecrim. Deixar no forno por 30 minutos ou até que fiquem douradas.

Bacalhau: Colocar a posta dessalgada em uma panela com água e ferventar, quando começar a ferver tirar e colocar no forno para assar por 30 minutos. Como no momento em que iríamos colocar o bacalhau acabou o gás e era sábado a noite, fervemos por 5minutos no microondas e assamos por mais 15 minutos também no microonda, e deu muito certo.

Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Cinara's Place

2008-06-03T08:15:00.000-07:00

Achei essa receita no blog da Cinara. Achei que com o mel ficou mas saborosa, pois fica mais suave.

Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Versão Cinara's Place

1 1/4 xícara de água morna
Corante alimentício marrom (opcional) (eu não usei)
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de melado ou mel (usei mel)
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de glúten
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
Fubá para polvilhar

Preparo

Coloque todos os ingredientes na ordem sugerido pela fabricante, e use o ciclo pão integral, e a quantidade de 900g.

Cinara, muito obrigada pela deliciosa receita.

Desafio de mês de maio - Apple Pie

2008-05-30T15:50:00.000-07:00

É a primeira vez que participo de um desafio,o desafio da Fer do blog Sabor , e para mim este foi um desafio de verdade, pois nunca tinha feito uma apple pie, na verdade nunca tinha feito uma torta doce, então foram duas estréias. Adorei essa idéia de desafio, assim podemos trocar dicas e sugestões de um mesmo prato. Eu tinha escolhido a tradicional torta americana, uma por que nunca tinha comido (adoro fazer coisas diferentes, um verdadeiro desafio...), e outra, que me lembra os desenhos animados que assistia na infância., mas no meio do caminho, a quantidade de massa não foi suficiente para eu fechá-la, então tive que fazer uma pequena adaptação, da próxima vez terei que fazer 2 receitas da massa.
Ela é muito simples de fazer e fica muito saborosa, acompanha de sorvete de creme ou chantily, melhor ainda.
Parabéns, Fer pela iniciativa....

Massa:
2/3 xícara de gordura vegetal
2 xícara de farinha de trigo
¼ xícara de água
1 colher (chá) de sal

Recheio:
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
¼ colher (chá) de noz moscada
2 colher (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de canela
¼ xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
6 maçãs verdes
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Para preparar a massa, colocar a farinha de trigo em um plano de trabalho e fazer um vulcão, salpicar com o sal e colocar sobre a farinha a gordura vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia. Acrescentar a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evitar trabalhar a massa em excesso. Embrulhar em um plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Colocar em uma tigela e acrescentar o suco de limão, o açúcar, as raspas da casca de limão, a canela, a noz moscada, a farinha e uma pitada de sal, misturar bem. Abrir metade da massa e forrar uma assadeira para tortas (refratária) com 25 cm de diâmetro. Colocar o recheio de maçã. Abrir a outra metade da massa e cobrir a torta. Retirar o excesso de massa das bordas e fazer furinhos sobre a massa para permitir a saída do vapor.

De Volta

2008-05-29T16:38:00.000-07:00

Tive que abandonar o blog por uns dias, por motivo de viagem e trabalho, agora estou voltando e para fazer o desafio de Maio do blog Sabor, da Fer. Esse mês é apple pie, torta de maçã, não precisa ser necessariamente a americana, mas sim qualquer receita de torta de maçã, o que vale nesse projeto é a troca de experiências. Quem quiser participar desse desafio, ou outros que virão é só seguir regras abaixo.

1) Todo primeiro dia do mês a Fer coloca no site um desafio de um prato que deve ser preparado ao longo de todo o mês. Pode fazer a receita, da forma como quiser, desde que seja o prato proposto ...esta é a idéia, trocar as receitas, pois se todos fizessem a mesma não haveria troca.

2) No dia 30 de cada mês, você deve postar a receita que fez no seu site, com foto, ingredientes e modo de preparo e com o logo que fiz (este acima)

3) E mandar um email dia 29/05 confirmando que vai participar e dia 30/05 depois que postar a receita me mande outro email para adorocozinhar@hotmail.com confirmando que postou sua receita do desafio, para ela poder listar os links no site, assim todo mundo pode ver variações de um mesmo prato e podemos trocar muitas experiências.

Amanhã estarei aqui com a minha Apple Pie

Fonte da foto: http://www.fotosearch.com.br/bigcomp.asp?path=PHT/PHT609/FAA023001740.jpg

O primeiro mimo do Panna Cotta

2008-05-19T14:54:00.000-07:00

Fiquei muito feliz com o primeiro mimo do Panna Cotta, o selinho da amizade que recebi da Mel do blog Angu & Pirão, eu não esperava receber um presente desse pois o Panna Cotta acabou de sair do forno.

Mel, muito obrigada de coração isso significou muito para mim, afinal o primeiro a gente nunca esqueci.

Esse mimo é uma corrente que está na blogosfera , e as regrão são:

- Copiar o selo no blog

- Nomear 10 blogs amigos

- Visitá-los e avisar os amigos sobre a nomeação, para que a indicação circule em outros blogs

- Além de passar adiante, você deve também visitar os nove blogs que foram nomeados juntamente com o seu.

Não se esqueça de avisar os blogs escolhidos!!!!

Agora terei que escolher os meus 10 blogs amigos para passar, uma tarefa muito difícil, mas vai lá:

- Manjar de idéias doces ... e não só

- Pitadinhas

- Receitas da Filipa

- Receitas de Todos os Dias

- Sopa Vermelha

"Cada novo amigo que ganhamos no decorrer da vida aperfeiçoa-nos e enriquece-nos, não tanto pelo que nos dá, mas pelo que nos revela de nós mesmos." Miguel Unamuno

Borscht - sopa de beterraba

2008-05-14T14:24:00.000-07:00

Escolhemos a receita deste site .

Ingredientes:

6 a 8 beterrabas ( conforme o tamanho)
2 dentes de alho
1 limão (suco)
1 saquinho de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colher (de sopa) de açúcar (opcional) - não usei
1 pitada de nos-moscada
1 pitada de pimenta do reino
cebolinha picada para servir

Descasque as beterrabas e coloque numa panela com água e cozinhá-las durante uns 90 minutos. Retire as beterrabas da água, quando estiverem frias rale-as ou corte em quadrados de tamanho médio. Recoloque as beterrabas raladas ou cortadas na água, adicione os temperos e deixe ferver por mais ou menos 30 minutos aproximadamente. Para se conseguir uma sopa mais grossa e a cor mais clara, bata 2 ovos, junte a eles uma pequena quantidade de borscht ainda quente, misturando bem e recolocando no resto da sopa. Esquente, mas não deixe ferver.

Käsespätzle - spätzle com queijo

2008-05-06T16:43:00.000-07:00

Spätzle é uma massa alemã tipo gnocchi que pode ser servido como acompanhamento ou com molhos mais pesado tipo Käse ou Goulash. É uma massa bem simples de trigo e ovos, substituindo o espaguetti ou a batatas.
A receita que irei postar é de uma amiga alemã, a Tina, sendo assim tive que fazer alguma alterações pois alguns ingredientes não são encontrados aqui no Brasil. Para o molho eu usei uma caixinha de foundue de queijo (preguiçosa eu né), porque são quase os mesmos ingredientes e bem mais prático.
É necessário também ter um aparelho que se chama spätzlehobel, é com ele que se consegue o formato de bolinhas do spatzle. Mas também é possível fazer com um espremedor de batatas ou com uma tábua e faca, o que para mim seria impossível. Aqui na net tem um vídeo explicando como seria o método da tábua, se alguém quiser arriscar.
Eu tenho o spätzlehobel que meu pai ganhou de um alemão amigo, mas eu acredito que é possível encontrar esse aparelho em lojas especializadas.

Ingredientes para o Spätzle:

500g de trigo.

3 ovos.

200ml de água.

uma pitada de sal.

Numa uma panela grande colocar água para ferver com um pouco de azeite.

Como qualquer massa, colocar primeiro os ingredientes secos, e após misturar os ovos e a água. Mexer bem, até formar bolas, essa etapa é muito importante.

Apoiar o sobre a panela, e colocar metade da massa no compartimento, as bolinhas irão cair na panela que deve estar com a água fervendo, deixar cozinhando por uns 2 minutos ou até que apoiem.

Retirar com uma escumadeira, e deixar descansar sobre um guardanapo de pano limpo, até que fiquem secos.

Ingredientes para molho Käsespätzle (eu usei uma caixinha de fondue de queijo).

1 cebola corta em cubos grandes
1 xícara de bacon
Queijo emmental ralado.

Queijo gruyere ralado.

Vinho branco.

Kirsch.

Sal e nos-moscada.

Fritar o bacon e a cebola até dourar. Juntar os queijos, o vinho branco, kirsh e nos moscada.

Acrescentar os spätzle. E servir com cebola frita por cima

Pão Integral Com Mix de Castanha

2008-05-04T09:44:00.000-07:00

Pão integral de mix de castanhas

(retirado desse site, mas com algumas adaptações)

TEMPO DE PREPARO : 2 HORAS

Ingredientes

7 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (900g)

1 xícara de chá de farinha de trigo integral (120g)

1 colher de sopa de sal (12g)

2 tabletes de fermento biológico (30g)

3 colheres de sopa de mel (75g)

2 xícaras de castanhas picadas (220g) (eu usei amendoas, nozes, avelãs e uvas passas)

1 ovo médio

1/2 xícara de chá de azeite de oliva (100g)

Modo de fazer

Peneire em uma tigela os dois tipos de farinha de trigo com o sal. Reserve.

Coloque em uma panela 1/2 litro de água e leve ao fogo por 1 minutos ou até ficar morna (alcançar 40ºC).

Retire de fogo, transfira para uma tigela e misture o fermento. Junte o mel e as nozes.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura repousar por 15 minutos.

Em seguida, misture o ovo com o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Aos poucos, vá adicionando os ingredientes secos peneirado, sem parar de mexer.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, sove-a por 5 minutos ou até ficar lisa e soltar das mãos. A massa deve ser muito bem sovada, fazendo movimentos circulares como se estivesse enrolando um rocambole. A massa deverá ficar maleável, lisa e com brilho.

Volte a massa para a tigela, cubra-a com filme plástico, deixe a massa crescer, em local aquecido, por mais 25 minutos ou até dobrar de volume. Nào deixe crescer muito de maneira a formar uma crosta seca na superfície.

Em seguida, divida a massa em 2 porções.Unte 2 assadeiras para pão de fôrma (33 x 23cm) com o azeite de oliva reservado e enfarinhe-as. Modele as massas e coloque dentro das assadeiras.

Com uma pequena peneira polvilhe farinha (30g) sobre as massas. Com estile faça corte na superfície da massa. Tampe a assadeira e deixe crescer por 15 minutos, em local aquecido.

Preaqueça o forno a temperatura média (250ºC).Assim que a massa crescer , leve as assadeiras aos forno (com muito cuidado e sem bater a assadeira) por 15 minutos.

Diminua a temperatura para 200ºC e deixe assar por mais 40 minutos ou até o pão ficar bem dourado. Retire do forno.Retire do forno.Desenforme os pães em seguida e deixe esfriar sobre uma grade.

Sufflê de queijos

2008-05-04T09:25:00.000-07:00

Essa receita é muito simples, mas fiz algumas adaptações das receiats de sufflês, não coloquei a gemas de ovo, e substitui o molho bechamel por creme de leite de soja, ficou muito saboroso, uma comidinha light para acompanhar saladas. Eu fiz com ervilhas tortas passada na manteiga e alho.

Ingredientes:

3 claras em neve

200 g de creme de leite se soja

1/2 xícara de cebola picada

100g de queijo gruyère

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

uma pitada de noz-moscada

sal à gosto

Modo de fazer

Fritar a cebola com um pouco de azeite até dourar, coloquei uma pouco de farinha de trigo para engrossar o molho branco, pois o creme de leite de soja é um pouco mais "águado" que o creme de leite. Acrescente o creme de leite e mexa até ferver (ele não talha). Em seguida adicione os queijos e mexa bem.

Bata as claras em neve, e agrega ao molho de queijo não muito quente, pois cozinhará as claras. Leve ao forno por 20 min. Eu coloquei em formas de muffins, renderam 6 minis suffflês.

Tomate seco, ou quase seco

2008-05-02T12:05:00.000-07:00

Ingredientes:

4 quilos de tomates (italiano ou débora)

1 xícara de açúcar

2 colher de sopa de sal

1 1/2 xícara de azeite

10 dentes de alho

folhas de manjericão

orégano e tomilho

Modo de fazer

- Lave bem os tomates, corte os ao meio e retire toda as sementes. Faça uma mistura com o açúcar e o sal, e polvilhe cada pedaço do tomate.

- Em uma forma coloque-os de barriga para cima,e leve ao forno a uma temperatura de 190ºC a 240ºC, por 30 minutos.

- Misture os azeite, o alho picado, o manjericão, orégano e tomilho, e reseve

- Retire a fôrma do forno, vire os tomates e jogue fora o caldinho que juntou na fôrma. Leve de volta para o forno na mesma temperatura por 30 minutos. Olhando sempre. Vá virando e desvirando a cada 30 minutos, até chegar ao ponto que você preferir. Como eu não gosto de muito seco, faço-os em 1.30h.

- Em um recipientes coloque os tomates e a mistura de azeite, novamente os tomate e o azeite formando camadas, guardar em geladeira.

Dicas: O azeite fica aromatizado e pode ser usado em outros pratos.

Bolo de Pinhão

2008-04-29T19:25:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de pinhão cozido, descascado e moído (deixei pedaços grandes para sentir o pinhão)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 claras em neve

Cobertura (créditos ao namorado, pois foi ele quem fez)

2 colher de sopa manteiga

2 colher de sopa de açúcar e uma xícara de pinhão moído

Modo de fazer:

Bolo:

Bata a manteiga até ficar macia. Aos poucos, despeje o leite condensado até obter um creme. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, o sal, o pinhão, a farinha, o fermento e, por último, misture delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

Derreta a manteiga em uma panela , acrescente o açúcar e os pinhões moídos, deixa ferver até formar uma espuminha, e em seguida cobrir o bolo.

Obs: Fiz meia receita e usei uma forma de 17 cm, bem pequena que coube num prato de sobremesa

Wafers de mel

2008-04-26T15:49:00.001-07:00

São leves e estreladiços, ideais para acompanhar sorvetes de baunilha ou frutas frescas. Rápida de fazer, aproximadamente 15 minutos, e muito fácil. Rende até 30 biscoitos dependendo o tamanho feito.

Ingredientes:

(retirado do livro Le Cordon Bleu Receitas Caseiras Biscoitos)

30g de manteiga sem sal , a temperatura ambiente

35g de açúcar

60g de mel

40g de farinha

pitada generosa de sal

1 colher de chá de canela em pó.

1.Aqueça previamente o forno até 230graus, (posição 8 do forno a gás). Untar doas formas com manteiga derretida e levar a geladeira ( essa etapa é muito importante para a montagem dos biscoitos).

2.Com uma colher de pau ou uma batedeira ( eu fiz com a colher), forme um creme com a manteiga e o açúcar, até obter um preparo leve e fofo. Misture o mel até ficar bem misturado. Peneire a farinha juntamente com o sal e a canela e misture no preparo da manteiga. Cubra depois a tigela com película aderente e refrigere por 15 minutos antes de usar.

3.Faça bolinhas com uma colher de chá e achate ligeiramente com uma espátula.

4.Leve ao forno durante 4 minutos ou até que fiquem douradas. Utilize uma espátula ou uma faca para retirar os wafers do tabuleiro ainda quente. Repita o processo com o resto da massa preprando as formas como indicado no passo 1.

Dicas: Quando retirar do forno, os waffer estarão bem moles, é assim mesmo, quando esfriar, que será rápido, daí sim eles endurecerão. É importante guardá-los num recipiente hermético, pois esses biscoitos amolecem muito rapidamente.

Bolo de Caneca de 3 minutos - Eu também tive que fazer

2008-04-26T14:50:00.000-07:00

A receita:

4 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de óleo

Colocar na caneca a farinha, o açúcar, e o chocolate em pó, misturar bem. Acrescentar o ovo e mexer com um garfo para que a mistura fique homogênea. E em seguida o leite e o óleo. Eu mexi bastante, acho que foi isso que o meu ficou fofinho. Colocar no microondas por 3 minutos.

Fiz também uma caldinha com 3 colheres de chocolate em pó, 1 colher se sopa de leite e meia colher de chá de manteiga, tudo no microondas também, por 30 minutos.

Laranjas cristalizada

2008-04-24T17:57:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara da casca da laranja ( eu fiz com laranja-da-baía)

2 xícaras de açúcar ( eu usei 1/2 achei muito)

Lave bem a laranja e faça um corte em cruz para separar a casca da polpa, não é necessário retirar a parte branca. Corte a casa em tirinhas.

Coloque-as numa panela com água fervendo por 30 minutos, enxague e deixe de molho com água fria por no mínimo 8h, eu deixei uma noite.

Escorra toda a água e coloque-as numa panela com o açúcar, até cristalizar.

Porta-guardanapos charmosos

2008-04-22T19:21:00.000-07:00

Nesse feriado, estava olhando algumas revistas relacionada a arquitetura e decoração e encontrei várias dicas muito simples e rápidas de fazer.

Essas dicas foram publicadas na revista Casa Claudia a um tempinho atrás, achei muito legal. São porta-guardanapos feito de matérias fáceis de encontar e que deixam as mesas muito mais charmosas e aconchegantes.

Para produzi-los, precisará de elástico revestido e botões de madeira sem perfurações visíveis,vendidos por metros em armarinhos Corte 20 cm, passe pelo furo no verso do botão duas vezes, criando uma espécie de argola dupla. Costure as pontas do elástico e esconda a emenda atrás do guardanapo.

Esse tipo de prendedor simplifica o trabalho de por na mesa, é só apenas criar rolinhos. Corte 12 cm de uma fita larga ( as da foto cm 4,5cm) e costure as pontas, a máquina ou a mão, formando um anel. Você pode deixar a arrumação mais descontraída jogando com cores e estampas diferentes.
Agora é só por a mão na massa.

Você iria nesse restaurante?

2008-04-14T18:45:00.000-07:00

Já pensou se essa moda pega? Essa turma do outro lado adora inventar moda....

Sorvetes de chocolate no pinico.

Forminha de silicone

2008-04-14T18:29:00.000-07:00

Cebolas roxas de Jamie Oliver

2008-04-13T08:16:00.000-07:00

Receita retirada do livro Jamie Oliver - O Chef Sem Mistérios.

Cebola roxa assada com tomilho e manteiga

(Tirado do livro: Jamie Oliver - O Chef Sem Mistérios- Oliver, Jamie - Globo Editora)

6 cebolas roxas
tomilho fresco
Manteiga
Remova a primeira camada de casca. Com uma faca, apare o fundo do centro da cebola, deixando a com uma base plana, e faça dois talhos em formato de cruz no topo, cortando até a metade da cebola (não atravesse a cebola com a faca, cortando-a em 4 pedaços). Enfie um pouco de tomilho fresco picado ou triturado nessas aberturas com uma boa pitada de sal (eu coloquei pouco sal, pode caprichar bastante, pois elas são um pouco doces) e um pedaço de manteiga. Leve ao forno em temperatura de 200C por 30 a 35 min.
"Essas cebolas são tão saborosas e doces, são ótimas para acompanhar assados." Jamie Oliver.
Como as minhas ficaram com pouco sal , na hora de servir, coloquei um pouco de flor de sal.

Berinjela com caviar

2008-04-13T07:11:00.001-07:00

Ingredientes:
(para 2 pessoas)
1 berinjela
6 fatias de queijo mussarella
1 limão

molho de tomate bem grosso
manjericão
caviar
Modo de preparo:
Cortar as berinjelas em rodelas e deixá-las de molho com água e suco de um limão. Enquanto isso, faço um molho de tomate a sua preferência, mas que fique bem grosso, eu temperamos com alho, cebola e sal. Colocar por cimas das rodelas de berinjela o molho de tomate, cobri-las com uma fatia de queijo mussarela e uma folha de manjericão. Levar ao forno pré-aquecido, e deixar por aproximadamente 20 minutos . Depois de pronta, colocar 1 colher de café de caviar por cima, e servir.
Informações importantes: a berinjela é pouco calórica, sendo que cada 100 gramas possui apenas 20 calorias, e muito rica em proteínas, e contém também propriedades laxantes e digestivas.

Lanchinho Rápido Light

2008-04-09T19:07:00.000-07:00

Esse é um tipo de muffins salgado, adaptado, para que fique menos calórico, e principalmente com menos colesterol. É uma receita muito simples e rápida.

Muffins Salgado Light

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

Sal a gosto

3 claras de ovos

1 caixinha de creme soja

1 ramo de manjericão

1 tomate grande

10 azeitonas verdes

1 xícara (chá) de queijo ( a escolher)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte 8 forminhas de muffins com manteiga e farinha de trigo. Em uma travessa misture as farinhas, queijo e o fermento. Bata as claras em neve e misture o creme de leite e o manjericão, para que de sabor a massa, e despeje nos ingredientes secos, mexa tudo até homogeinizar.Despeije nas forminhas untadas polvilhe um pouco de queijo ralado e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minuto.

Apresentação

2008-04-08T14:18:00.000-07:00

A muito tempo eu venho pesquisando blogs de culinária, afim de pesquisar várias receitas, e algum dia quem sabe fazê-la (eu adoro colecionar receitas). E então pensei: porque não ter um assim posso mostrar o que faço e também trocar resperiências culinárias. Mas havia um grande problema, qual o nome?
Dar nome a um filho deve ser muito difícil, eu acho afinal não tenho nenhum "ainda", mas é uma coisas que a gente guarda para sempre. Pensei e logo me veio a cabeça um doce que me foi apresentado a pouco tempo, e foi amor a primeira vista a Panna Cotta.

Uma viagem que fiz a Itália no começo de 2008, fui apresentada a tão, e nunca mais esqueci, em todos os restaurantes em que eu fui, eu sempre pedia essa sobremesa, muito simples mas saborosa.
Panna Cotta em italiano seguinifica creme azedo. A primeira vez que comi fui na Pizzeria Tratoria La Bollicella, um restante bem charmos, na cidade de Castiglione in Teverina.

Mas minha paixão aumentou quando fui ao Ristorante L'Antica Rupe e pedia a famosa Panna Cotta com "fruitt de bosco" (frutas do bosque). Depois desse dia não parei mais de falar nela.

Bem, eu não sou uma "cozinheira de mão cheia" ainda estou aprendendo e errando ( a maioria das vezes), mas uma coisa eu sei fazer muito bem: COMER....

Sejam muito bem vindos e espero que gostem.
Ahhhh!!!!a foto é da Panna Cotta que nunca mais esqueci